一眉道人
2009年4月29日 星期三
麻油雞-日本的最後一頓晚餐
日本的北山先生，自從上次來台灣的南機場夜市吃過麻油雞後就對於這口味念念不忘。
在某一個晚上，或許是我們住在他家的第三或是第四天吧。他拿出了一袋雞肉，一瓶米酒跟一袋薑，他說他要作麻油雞給我們吃。我們本來拭目以待，看這個日本友人展現怎樣的技術來作屬於他的麻油雞。
首先，他拿起了刀子把薑的外皮切除，此時我趕緊制止了他，我想我還是露一手給這位日本友人瞧瞧，雖然不是麻油雞達人，不過在台灣的寒冷冬天做過幾次，跟外面作的有點像，希望也能唬唬這位日本人。
我倒出他買的黑麻油〈日本買的到黑麻油喔？〉把之前的薑與薑皮都丟下去給他爆香，然後把川燙過的雞腿一起下去炒，炒到外皮麥芽黃後，倒入米酒，此時怕口味重的可以加上一點水。然後讓他煮熟就可以了，這是我所知道最方便的麻油雞作法。
大概一個小時後，我趕緊叫北山先生快來品嚐第一次在日本獻醜的廚藝，或許他忘了南機場好吃麻油雞的滋味了，直稱這道麻油雞好吃，甚至他邀了一位從事服裝設計的朋友隔天來家裡作客品嚐台灣的麻油雞，當然我想這位設計師一定沒吃過，不過他也直稱歐伊喜。
這樣的初試啼聲讓我們想要在最後一天晚上，作一次菜請北山先生吃，原因之一，日本處理菜的方式跟台灣真的不一樣，我們那時買了一把青菜，日本才有的小松菜，北山先生把這小松菜整個川燙、把水擰乾、加上一點醬油，上面灑上柴魚片，這種吃法相當健康，而且日本很多青菜都是這樣處理，另外一個原因是有一次，北山先生邀了幾個有來過台灣的朋友一起跟我們到當地的台灣料理店吃飯，雖然是他們合請，不過吃了大約兩萬多的一桌料理，讓我們不僅覺得這一桌台灣大概一千塊就可以吃到了。因此我們想要給他好好的露一手，讓日本友人嚐嚐看台灣料理。
下了狠話，北山先生相當高興，甚至邀了連他總共四個當地友人，連我們總共六位，要準備啥有點傷腦筋了，不想作太日式的料理，也不想作太普通的，當然太難的一概不考慮。首先麻油雞是已經被指定的，我們特別跑到阿美橫丁買了麵線，然後到超市買了茄子、青菜、蓮藕、排骨、蕃茄等。想作幾道台灣炒菜、蓮藕排骨湯、麻油雞與麵線。甚至彥良還準備開胃菜，他削了蘋果、柳橙切丁，加上藍莓優格。
彥良其實很少作菜，我也是第一次嚐到他的手藝，我問他怎麼都沒煮給我吃過，他說：你太愛煮，我哪有機會大展廚藝？說的也是，當天彥良煮了蕃茄炒蛋、紅燒茄子、薑炒青江與什錦炒時蔬，我則奉獻了排骨蓮藕湯與麻油雞與麵線。
這些菜對於日本人來說是有點陌生，他們說蓮藕都是拿來醃漬，沒喝過蓮藕湯，不過這個蓮藕湯怎麼這麼好喝？日本的蓮藕很粗、豬肉肉質鮮美，我只不過是兩個放在一起煮罷了，不過煮了一整鍋都喝光光是很有成就感。日本的青菜大都是川燙，不會拿來炒，蕃茄炒蛋更沒吃過，何況是麻油雞跟麵線，因為我們要買這麵線也是一波三折，不過這一群日本友人每吃一道都露出了我們常看電視節目中來賓的一號表情，一直稱讚歐伊喜、歐伊喜，不然就是太棒了，甚至水果優格都吃光光。這一群日本人也很有趣，一直跟我們說日文，一直感謝我們，都希望有機會可以再吃到我們煮的菜，他們每一個人也都帶了好吃的日式甜點來，為我們這一次的旅行留下了難忘的記憶。
網路上日本好吃的資訊太多，不過替日本友人張羅一頓，這真是難忘的一個經驗。
2009年4月25日 星期六
櫻-東京の記憶
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東京賞櫻名所
這次的東京行，是繼2005年五天東京之旅後的第二次，這一段時間，很奇怪沒有特別想要造訪東京，或許是因為上一次的造訪對於東京這個大都會，沒有留下太多印象，因為上次的旅程時間太短，短短四天的行程，一天坐車到了日光與鬼怒川，一天坐車跑到了江戶建築博物館，這些地方或許是去東京旅遊的人比較少去的地方，但這樣的行程也讓我們發現日本的其他面向。
這次來到東京的目標其實是櫻花，前年造訪京都的賞楓行程相當精彩，其實本來沒有抱著太大的希望，在東京可以看到美麗的櫻花，不過這一次的櫻花之行，真的讓我們發現櫻花的美，一種恣意的浪漫。
東京可以賞櫻的地方其實還不少，而且每一個地方的特色都不一樣，有時在路邊的馬路上旁邊就是一棵棵綻放的櫻花，或是電車行駛過櫻花下翻捲的櫻花瓣，像極了初雪的飄灑，櫻花在東京都市中，成了一種季節性的禮讚與生活的美。
櫻花的到來，代表春天的來到，日本人因此有「花見」。「花見」的時節，大夥好友鋪著桌布，聚在櫻花樹下一起聊天、吃東西、喝酒。聊一聊一年的計畫，與對方的狀況，這一次我們到代代木公園參加了KEVIN媽媽桑的酒吧花見，一百多個人，每一個人都準備了好料的飲物與食物與大家一起分享，有自己作的飯團、壽司，也有名店的外賣與甜點，整個桌布上都是吃的與喝的，當然還有此起彼落的歡笑與我們頂上，在陽光下徐徐綻放的櫻花。雖然我們不會說日文，不過大伙兒輪流來跟我們聊天，用很破的英文、日文或是中文交雜著，這個景象是我們這次日本行很令人感到窩心的時刻。
櫻花開的時間很短，櫻花從開始綻放到滿開，大概需要七天的時間，不過這次的日本因為持續的低溫，所以滿開的時間大概是四月五號，滿開的時間大概維持七天左右，這時候只要風吹就會有美麗的「櫻吹雪」。所以這一段時間來日本，不同的階段可以看到不同的櫻花風情。我們到的時間是三月底，櫻花正在蓄勢待發的準備盛開，不過我們離開的時候，已經陣陣飄起了「櫻吹雪」了，能全程的參與到櫻花季的週期也是一種機運與幸運。
日本可以賞櫻的地方其實很多，不同的地方有不同的特色，這次多虧了日本友人的建議，我們才能看到這些櫻花風景，例如：
★中目黑站的目黑川：這個地方我們本還不知道有滿開的櫻花，是台灣的朋友圖米米上次來說這裡的河畔，有綠樹、川畔的小店與風情，還有一直想要造訪的Cow書店。因此我們找了一天的黃昏來到這裡，沒想到河兩旁的綠樹，被白雪蓋了頭，整片滿開的櫻花，讓我們一直處於興奮狀態，沒想到到了晚上，這裡的櫻花更美了，沿岸掛著的燈籠加上夜櫻，讓我們直呼過癮。
★一顆櫻花可以讓所有的日本人甘願掏出三百塊，排隊半小時入園觀賞的就是六義園的夜櫻，六義園這一棵櫻花，六義園是由柳澤吉保於元祿15年（公元1702年）修建的，是江戶時代大名庭園的代表之作，在昭和28年（公元1953年）被國家指定為特別名勝、是貴重的文化財產。這裡有一棵東京有名的夜櫻，只有在這一刻是人潮最擁擠的時刻。話不多說，現場讚嘆此起彼落，直接看照片吧。
★另外一棵有名櫻花，是我們在前往箱根的路上，北山先生神秘的在到達目的地之前在一個小站長興山下車，這時車上也有人陸續下車，這一站真的很小，小小的樸實車站擠滿了來看櫻花的遊客，遊客高興的是，站牌上面寫著櫻花滿開，大家都覺得相當幸運，能在這風和日麗的時間看到這株三百年以上的櫻花滿開的情景。這棵櫻花不僅樹型美、單獨一棵聳立在綠色的群山中，更顯脫俗。
★千鳥淵的池畔櫻花，如果有時間強烈推薦來一趟千鳥淵的划船旅程，這裡的櫻花燃燒了整個千鳥淵池畔，花瓣的餘燼更鋪滿了整個千鳥淵水面，你可以乘著小舟、破花瓣而行。在水面比在陸上看櫻花，有不同的風情。
其他的上野公園、小石川後樂園也是賞櫻名所，不過造訪了這四處也完成了這次最想要的花見。
2009年4月20日 星期一
用台灣的神木與音樂接待日本的客人
今年櫻花季之前，日本的北山先生來到了台灣，我們帶他到了宜蘭的明池、棲蘭，住了山間小木屋，享受了山林中的紅檜芬多精，並且帶了他到國家音樂廳，聽了法國拉貝克姊妹的雙鋼琴演奏會。〈事後才知道，北山先生最喜歡的音樂就是古典樂的鋼琴，其中現場彈奏的曲目，莫札特﹕Ｄ大調雙鋼琴奏鳴曲，則是他最喜歡的曲目。〉這個曲目我們聽了也相當耳熟，原來是之前在日劇【交響情人夢】中千秋與野田妹也曾經彈過這首曲子。
每一次這些日本朋友來到都會送我們一些日本當地的甜點伴手禮，愛吃甜點的北山總是挑一下與眾不同的甜品，例如有一次是送了一家餅乾不過上面有各式的海鮮，味道吃起來就有點海的風味，不過包裝精美且具巧思則是日本甜點的一大特色。有些甜點對於我們來說，味道不是太甜就是太重，某些甜點的風味或許真的比較適合在地人的味道。
好像有點扯太遠了，總而言之就是因為之前開店，沒能帶北山先生四處走走，這次因為書展的工作告一個段落，因此可以帶他參觀他不知道的台灣風情。
日本很少這麼大的神木，他們神社中的巨大紅檜都是台灣運過去的的，因此他看到了棲蘭的神木群之後，也不僅讚嘆這些神木的壯觀與巨大，而且可以當晚睡在這些神木區中的小木屋，北山先生看起來真的很興奮，他說，日本很難得看到這樣的景觀，如果日本人來到這裡應該是會相當受到感動的，或許這一個地點可以是未來觀光發展的方向，多點日文介紹與一兩位會說日語的導遊就可以讓日本觀光客發現更多台灣之美。
這次我們也邀了北山先生來到我們位於大龍峒老社區的家，品嚐了一些大龍夜市的小吃，他也邀請我們這次去日本可以住在他們家，畢竟日本的住宿實在是太貴了，也因為如此，這次的日本行讓我們省了不少的錢，也經驗了與以往住在飯店中不同的樂趣。
